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今が旬！！　ほたるいか美味しい～よ！

こんにちは、鮮魚担当バイヤー長谷部です

今回のご紹介は、春の風物詩、ほたるいかです
ほたるいかは深海に生息しており、小さないかの身体に
いくつもの発光器がついているのも特徴です

主な産地は、兵庫県と富山県ですが、産地によって漁法が異なります

兵庫県では、漁の解禁時期を設けず、底引き網漁で一度に多くの
ほたるいかを漁獲します

一方の富山県では、産卵期に漁を合わせ漁を解禁、
定置網漁で捕獲するため、身に傷もつきづらく
丸丸太った、ほたるいかが漁獲されます

ほたるいかと言えば、代表的なのが酢味噌和え、
ほたるいかのプリっとした食感、甘味のある身、
程よいワタの苦みがコクのある酢味噌に良く合います

その他にもパスタやアヒージョなどでも美味しい、ほたるいか
5月末までの短い旬ですので、是非お召し上がりください