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小さくてかわいい　今が旬　ほたるいか

こんにちは、鮮魚担当バイヤー長谷部です。

今回のご紹介は、春の風物詩【ほたるいか】です。

ほたるいかは深海に生息しており、小さな、いかの身体にいくつもの発光器が

ついているのも特徴です。主な産地は兵庫県と富山県ですが、産地により漁法が異なります。

兵庫県では、漁の解禁時期を設けず底引き網漁で一度で多くのほたるいかが

漁獲する事が出来、旬はあるものの一年中ほたるいかを味わうことが出来ます。

一方の富山県では産卵期に合わせ漁を解禁します。兵庫県とは違う定置網漁で捕獲するため

身に傷もつきづらく丸丸太ったほたるいかが漁獲されます。

ほたるいかと言えば・・・　　　　代表的なのが酢味噌和え。

ほたるいかのプリっとした食感、甘味のある身、程よいワタの苦みが

さっぱりコクのある酢味噌に良く合います。（お好みでわかめと分葱とあえても美味）

その他にもパスタやアヒージョなどでも美味しく召し上がれます。

5月末までの短い旬のほたるいか、是非お召し上がりください。