スズキヤTOPICS

今年も練習はじめました。

こんにちは、鮮魚担当バイヤー長谷部です。

今回は、【ふぐ包丁師】についてです。

神奈川県では、ふぐの取り扱い（ふぐの調理・内臓の除去等）が出来るのは、
【ふぐ包丁師】の免許を持っている人だけです。

当社には、各店にこの【包丁師】の免許を持った社員がいますが、
今年もこの包丁師の免許を取得するために、３名の社員が練習を始めました。

ふぐ包丁師の試験は年一回実施（不合格なら、また来年・・・）
試験は【学科試験】と【実技試験】の２科目に合格する必要があります。

実技試験は捌く工程や注意点が非常に多く、有毒部位、可食部位の処理などに
細かい手順があるので、たくさん練習する必要があります。

試験合格！に向け、３名の特訓スタート！

この努力が報われた暁には、１０月末からは、このメンバーも
おいしい～　おいしい～　とらふぐを心を込めて捌き、てっさとちり鍋（から揚げ）用で
売り場に陳列、販売致します。

※てっさ
　古くはふぐは【鉄砲】という隠語で呼ばれていました。
（明治22年まで、食べることは禁止されていたので）
　【ふぐの毒に当たると死ぬ】=【鉄砲の弾に当たると死ぬ】
　ふぐのおさしみは【てっぽう】と【さしみ】が合わさって、
　それが【てっさ】になったそうです。

　　　　　　　合格発表は10月中旬！　　全員合格出来ますように～