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富山湾のホタルイカ

富山湾のホタルイカ

こんにちは、鮮魚担当バイヤー長谷部です。

今回のご紹介は【富山湾】のホタルイカです。

富山湾という地形は、岸近くから急激に海底が深くなります。

さらに立山連峰から富山湾に注ぎこむ水は、高低差４０００ｍもの急流となって、

湾内に海流を起こし、豊富な栄養分を海底まで届ける、

まさに天然のいけすと呼ばれる程恵まれた地形です。


そんな春の富山湾の目玉は【ホタルイカ】

産卵に備えてたっぷりと栄養を蓄えたホタルイカはふっくら太って、旨味も抜群！

繊細なホタルイカの身に傷をつけないように丁寧に水揚げし、すぐ釜茹で。


分葱とわかめと一緒にいただく、定番の酢味噌あえはもちろん、

パスタ、アヒージョなどでも美味しく召し上がれます。

5月までと短い旬のホタルイカ。どうぞ美味しくお召し上がりください。