安心・安全・美味しいは幸せのキーワード
スーパーマーケットスズキヤ・置地廣場

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バイヤーズセレクション

鮮魚バイヤーセレクション

石井食品 ブイヤベース、ブイヤベースセット

石井食品 ブイヤベース、ブイヤベースセット

石井食品とスズキヤで共同開発した「ブイヤベースの素」。魚介エキスを使わず、具材そのものの旨味を活かすスープは、香味野菜のうまみを引き出して作っています。味の決め手に「サフラン」を使用し、本格的な香りと味わいをお楽しみいただけます。※魚介類は含まれておりません。各ご家庭にてお好きな具材をご用意ください。南フランスの味がたった15分で出来上がり!
ブイヤベース用の魚介セットもご用意しております。
※取扱店舗:スーパーマーケット全店

スズキヤ自家製 国内産活鰻

スズキヤ自家製 国内産活鰻

スズキヤ専属鰻職人掛水誠二が、毎朝活きた鰻をさばき、直ぐに蒲焼きにしています。老舗うなぎ屋秘伝の200年前のタレをつぎ足し、つぎ足し、今はスズキヤの鰻の味を決めるタレに。
国産(主に愛知産)原料とサイズに拘り、活鰻から、裂き→白焼き→蒸し→蒲焼と、すべて掛水がうなぎの状態を見極め、一枚、一枚、最高の蒲焼に仕上げました。ご自宅で鰻屋の味が味わえます。
※取扱店舗:スーパーマーケット全店

若潮丸 いか刺身用

若潮丸 いか刺身用

釣り上げ後、すぐ船内でマイナス40度で凍結させるため、鮮度抜群!
特殊な筋目切り(深くて均一な飾り包丁)を入れることで食べやすい食感と、するめいか本来の旨味、甘味を味わえるお刺身です。
※取扱店舗:全店
山形県酒田港へ行き、若潮丸本間漁労長様とお会いすることが出来ました。
東日本大震災で若潮丸も半焼したが、その後見事に再起し、2011年から7年連続船凍船水揚げ高日本一に輝いています。
【この船はイカを獲る為に生かされているんだ!】
【とにかく鮮度の良いイカを獲ってくるんだ!】
という漁労長の言葉に感動しました。

神奈川県 小坪産 あかもく

神奈川県 小坪産 あかもく

近年注目されてきた健康に非常に良い海藻です。
カリウムはモズクの約23倍、カルシウムとマグネシウムはモズクの約4倍!
地物なので鮮度も抜群です!
※取扱店舗:全店
地物・小坪漁協(逗子市)様との取り組みで始めさせていただきました。
小坪の漁師さんとタッグを組んで行っているので、茹でたて・刻みたての新鮮なアカモクを販売できるようになりました!

静岡用宗産 釜揚げしらす

静岡用宗産 釜揚げしらす

湾内で獲れるのシラスは餌が豊富で味が抜群!
水揚げ後すぐに競りを行い、漁港から約2分の加工場へ運ばれます。
だから鮮度抜群!つる、ふわっとした食感で非常に美味です!
※取扱店舗:全店
とにかく一番良いシラスは何だ?と思い、築地市場で一番評価の高い産地から探しました。
他の産地との決定的な違いは【加工までの時間】です。
全船の水揚げを待って競りを行なうのではなく、1船ごとに競りを行い
直ぐに工場へ運ばれて加工が始まるので、鮮度がまるで違います。

国内産とらふぐちり鍋セット(養殖)とらふぐ刺身セット(養殖)

国内産とらふぐちり鍋セット(養殖)とらふぐ刺身セット(養殖)

詳細は、各店(鮮魚担当者)にお問い合わせ下さい。
仕入担当である私が自ら 活〆ふぐをさばきます!
スズキヤだから出来る”活〆ふぐ”の味 をご堪能ください!
~3つのこだわり~
その1:ふぐが違います!
スズキヤのとらふぐ刺身セット、ふぐちり鍋セットに使用しているふぐは、ふぐ専門店に卸している”とらふぐ”を使用しています。
だから、ふぐ専門店にも劣らない商品を提供できます!
その2:鮮度が違います!
スズキヤのふぐは【活〆】のみを使用しています!活〆とは読んで字のごとく、生きているふぐの鮮度を保つために血抜きをしています。(野〆とは血抜きをせずに、そのまま放置している為、手間をかけずに簡単に安い商品ができるのですが、鮮度劣化が早く、身の締まりも悪くなります。)だから、鮮度バツグンです!
その3:価値ある【生】を提供します!
現在、ほとんどのスーパーマーケットで販売しているとらふぐ刺身セット、ふぐちり鍋セットは、解凍物です。解凍物とは、一度冷凍した商品を解凍して販売することです。解凍物は、取り扱いがしやすい反面、冷凍をかけてしまうので、どうしても食感が悪くなります。しかし、スズキヤのとらふぐ刺身セット、ふぐちり鍋セットは、一切冷凍していない 価値の高い【生】。解凍物では絶対に味わうことができません。
だから、コリコリッとした食感、ほんのりとお口に広がる甘味は絶品です!
※取扱店舗:
詳細は、各店(鮮魚担当者)にお問い合わせ下さい。
私も さばきます!
どうしても、【生ふぐ】を販売したかった!!!
しかし、この思いを実現するためには、”ふぐ包丁師”が居なければお店で切りたての【生ふぐ】が販売できません。
そこで一念発起し、仕入担当である私も、2007年秋、ふぐ師の免許を取ることに挑戦。
「他の人にはまかせておけない!私がやる!」と言ったものの修行は辛かった・・・。
でも、無事に”ふぐ包丁師”の免許を取得できました。
2022年現在、当社では合計17名のふぐ包丁師でお客様へ 切りたてのふぐ刺し、ふぐちりを提供いたします。
洗練されたプロの技で作り上げた商品を ぜひ一度お試しください。

静岡県産 焼津産藁焼きかつおたたき

静岡県産 焼津産藁焼きかつおたたき

鮮度を一番に考えた結果、”藁焼き”にたどり着きました!
~3つのこだわり~
その1:かつおが違います!
スズキヤの藁焼きかつおは「1本釣り」のみを使用しています。その中でも魚体2.5kg以上の脂ののった大型サイズのみを厳選します。
その2:鮮度が違います!
かつおを生きたまま凍結させ、焼く直前まで-45℃に保ち、焼いた後はすぐに-40℃で急速凍結させます。
その3:焼き方にこだわりました!
炭火焼きやガス焼きなど、かつおを焼く 手法は沢山あります。しかし、鮮度を最も活かす焼き方は間違いなく”藁焼き”が最高なのです。
炭火のように かつおの芯にまで熱を通すことがありません。表面のみをパリッと焼き上げることができ、鮮度がいい状態で食卓にお届けできます。更に”藁”を使うことで、魚臭さを和らげる効果もあります。
※取扱店舗:スズキヤ(SUZUKIYA)店舗
とにかく ”100%藁焼き” にこだわり、「これ以上のものはない」と自信があります!
私は、これ以上の かつおのたたき はない と思っているほど この かつおたたき には自信があります。一般的に販売されている かつおたたき は、「巻網物」という漁獲方法で、水揚げの際に、網の中で かつお同士がこすれます。そのため、かつおが傷付いたり、鮮度が悪い魚が多くなってしまいます。そこで、1尾ずつ釣り上げている「一本釣り」原料を探しました。
しかし、「一本釣り」は、網で獲る漁法と違い、一度に獲れる量が少ないので、数量確保には本当に苦労しました。私は、何度も何度も 焼津に足を運び、ようやく年間通して安定供給できる数量を確保することに成功しました。焼き方も鮮度を一番活かせる”藁焼き”に限定しました。
藁焼きと言っても、いわゆる 香りをつけるだけの焼き方もありますが、100%藁で焼き上げました。
私のおすすめの食べ方は、みょうが、大葉、生姜、万能葱など たっぷりの薬味と一緒に さっぱりぽん酢。口の中で広がる 香ばしさを お楽しみください。

無添加天日干しあじ開き

無添加天日干しあじ開き

朝食だけではなく、
夜ご飯にも食べたくなります!
脂がのっているけれども、
脂っこくない”あじの開き”です。
その秘密は、
旨味を引き出す天然塩です。
朝食というイメージがありますが、夜ご飯でもこれは食べたくなる方も多いとか。
美味しい干物のセットを、ちょっとした贈り物にというのもおすすめです。
※取扱店舗:スズキヤ(SUZUKIYA)店舗
とことん美味しい”あじ”を探すことにこだわりました!
”あじ”は5月から7月にかけて最も脂がのって、美味しくなります。
一番美味しいこの期間の魚だけを使っているいるので、脂のりが抜群です!
対馬海流の荒波にもまれ、身がしまっていることも美味しさのポイントです。
1枚、1枚丁寧に手開きし、旨味を引き出すミネラル豊富な天然塩だけを使い、
昔ながらの”天日干し”で作りあげました。
私が、とことん”あじ”にこだわった干物です。

生帆立貝柱刺身用

生帆立貝柱刺身用

陸奥湾の帆立は餌となるプランクトンが豊富で、甘み成分のグリコーゲンが他の産地より多く含まれています。
帆立の旨みを損なわないために、余分な水を一切使用せず、殺菌した海水で加工しています。
※取扱店舗:スズキヤ(SUZUKIYA)店舗
生産者の方に初めてお会いした時に、テストを受けました。
1つは真水で帆立を洗った物、もう1つは海水で洗った物で、どちらが美味しいか?というテストでした。
答えは海水で洗った方が断然旨みが残っていたので分かりましたが、はずれていたら、この商品はありませんでした。

茨城産(久慈浜)天日干ししらす

茨城産(久慈浜)天日干ししらす

■しらす干しは何と言っても【鮮度】が命!
時間が経つにつれ、身割れや悪臭を発するようになります。その点、スズキヤのシラスは漁港からわずか5分足らずの加工場で作っているので鮮度抜群。(新鮮なまま、加工処理されます!)
獲れたてのシラスをすぐに釜茹でしています!
■昔ながらの天日干し!
【天日干し】は残念なことに年々減少しています。
理由は・・・
・天候に左右されること
・全て手作業のため大量生産が難しいこと
・干し場所の確保が難しいこと
などが主な理由です。
天日干しが少なくなる中、 茨城産(久慈浜) 天日干し しらすは貴重な【昔ながらの天日干し!】
太陽光をいっぱい浴びて作られたシラス干しは、甘味、旨味が増し、 シラス本来の旨味をさらに引き出します。
この【茨城産(久慈浜)天日干ししらす】を食べた感想は、
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
しょっぱすぎない上品な塩加減
ふわっとやわらかい炊き上げ
口の中いっぱいに汐の香りが広がります。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
もちろん無添加、無着色!
ご家族全員で安心してお召し上がりいただけます。
大根おろしに添えれば・・・
  お父さんのおつまみの一品に。
あったかご飯の上にのせて、醤油をたらせば・・・
  カルシウム不足のお子様にもおすすめの ”簡単 しらす丼”の出来上がり。
さらにピリッとした わさび菜を添えれば・・・
   大人の”贅沢 しらす丼”の出来上がりです。
※取扱店舗:スズキヤ(SUZUKIYA)店舗
■しらす干しは何と言っても【鮮度】が命!
時間が経つにつれ、身割れや悪臭を発するようになります。その点、スズキヤのシラスは漁港からわずか5分足らずの加工場で作っているので鮮度抜群。(新鮮なまま、加工処理されます!)
獲れたてのシラスをすぐに釜茹でしています!
■昔ながらの天日干し!
【天日干し】は残念なことに年々減少しています。
理由は・・・
・天候に左右されること
・全て手作業のため大量生産が難しいこと
・干し場所の確保が難しいこと
などが主な理由です。
天日干しが少なくなる中、 茨城産(久慈浜) 天日干し しらすは貴重な【昔ながらの天日干し!】
太陽光をいっぱい浴びて作られたシラス干しは、甘味、旨味が増し、 シラス本来の旨味をさらに引き出します。
この【茨城産(久慈浜)天日干ししらす】を食べた感想は、
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
しょっぱすぎない上品な塩加減
ふわっとやわらかい炊き上げ
口の中いっぱいに汐の香りが広がります。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
もちろん無添加、無着色!
ご家族全員で安心してお召し上がりいただけます。

大根おろしに添えれば・・・
  お父さんのおつまみの一品に。
あったかご飯の上にのせて、醤油をたらせば・・・
  カルシウム不足のお子様にもおすすめの ”簡単 しらす丼”の出来上がり。
さらにピリッとした わさび菜を添えれば・・・
   大人の”贅沢 しらす丼”の出来上がりです。
※取扱店舗:スズキヤ(SUZUKIYA)店舗
茨城県の久慈浜限定なので、不漁の時には数量がどうしても集まりませんでした。
又、シラス漁があったとしても、私の望むレベル(赤腹なし、大小のブレが少ない、色が白い、砂をかんでいない、他の魚が混ざっていないなど。)のシラスが無かったり、
天候が悪かったり(釜茹でしても天候が悪いと干せない)して、
更に数量確保が厳しくなってしまいました。
産地の方と密に連絡をとりあい、やっと数量を揃えることができました。

チリ産養殖天日塩銀鮭(甘口・辛口)

チリ産養殖天日塩銀鮭(甘口・辛口)

~3つのこだわり~
その1:銀鮭を厳選しています!
銀鮭のグレードには3段階あり、インドストリアル(チリ国内向け)、ジーワン(1.5級品)、プレミアム(最上品)。スズキヤの銀鮭は全てプレミアム(最上品)原料を使用しています。だから脂のり、身の締まりが良いのです。
その2:塩が違います!
通常の銀鮭には、いわゆる並塩(塩化ナトリウム99%)を使用していますが、この銀鮭には”天日塩”を使用しています。これにより旨味が増し、養殖臭が消えます。そして、塩鮭ですが、”しょっぱくない”鮭ができるのです。ミネラル分が多く含まれているので、塩分は感じられるが、まるみのある塩加減になっています。
その3:熟成させています!
約0度の塩水に漬け、甘口は48時間、辛口は72時間”熟成”させています。これをすることにより、たんぱく質が分解され旨味が増します。
私がごまかさず、こだわりぬいた銀鮭ですので、
自信をもって、おすすめいたします!

※取扱店舗:スズキヤ(SUZUKIYA)店舗